Olá Meninas,
A receita de hoje é fácil de preparar, rápida e leve, vamos conferir?
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate cortado em cubos
Meio pimentão vermelho cortado em cubos
Meio pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara de azeitonas sem caroço e cortadas
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
Azeite a gosto para refogar
Meio copo de água
Modo de Preparo
Corte a berinjela em pedacinhos pequenos, mantendo as sementes e a casca, coloque em uma vasilha com água e sal para não ficar escura e reserve
Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola, tomate, os pimentões até murcharem.
Escorra a berinjela e lave bem para tirar o excesso de sal.
Junte na panela e mexa, acrescente o orégano e as azeitonas e o copo de água, mexa e acrescente o sal. Tampe um pouco e deixe em fogo baixo para a berinjela amolecer e mexa de vez em quando.
Assim que a berinjela estiver molinha está pronto!
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Beijos,
Andressa
